Při objednávce nad 1999 Kč je doprava zdarma!

Lyofilizace je jednoslovné označení pro sušení mrazem, které se v potravinářství těší čím dál větší oblibě. A není divu – díky nízkému tlaku i teplotě dochází oproti běžnému sušení horkým vzduchem k výrazně menším ztrátám cenných živin (zejména vitamínů A a C a antioxidantů).

  • TIP: Při lyofilizaci teplota nepřekračuje 42 °C. Potraviny sušené mrazem se tedy mohou pyšnit označením RAW.

Lyofilizované potraviny si navíc zachovávají zářivější barvu, a to i bez použití problematických siřičitanů.

Jak lyofilizace probíhá?

Surovina se nejprve zmrazí a až poté suší. Obsažená voda proto přechází z pevného skupenství (led) rovnou do plynného (pára), což s sebou nese výše zmíněné benefity.

Lyofilizované potraviny v kuchyni

Výsledkem lyofilizace jsou křehké a lehké kousky rozmanitých potravin – nejčastěji ovoce, ale i zeleniny, hub nebo sýrů. Napoprvé vás možná zaskočí vyšší cena za poměrně malou gramáž, ale nenechte se zmást. Potraviny sušené mrazem jsou opravdu lehoučké – pouhých pár desítek gramů proto vydá na docela velké balení.

A co s nimi v kuchyni? Lyofilizované potraviny můžete zobat jen tak, nasypat je do jogurtu, nebo je použít jako ozdobu ovesné kaše či dezertů. Ozvláštnit s nimi ale můžete i nápoje. Po kontaktu s tekutinou opět „ožijí“, nasáknou vodu a chutnají téměř jako čerstvé. Díky nízké váze jsou ideální volbou také na cesty či vícedenní přechody hor.

  • TIP: Lyofilizované potraviny skladujte v dobře těsnících nádobách nebo sáčcích, abyste je ochránili před nežádoucím vlhkem.
Přihlášení zavřít

Cookies

Naše společnost používá soubory cookie ke správnému fungování vašeho oblíbeného e-shopu, k přizpůsobení obsahu stránek vašim potřebám, ke statistickým a marketingovým účelům. Kliknutím na tlačítko přijímám nám udělíte souhlas s jejich sběrem a zpracováním a my vám poskytneme ten nejlepší zážitek z nakupování.

Vaše nastavení souborů cookie

Zde máte možnost přizpůsobit soubory cookie v souladu s vlastními preferencemi a později podrobněji nastavit nebo kdykoli vypnout v patičce webu.

Technické cookies jsou nezbytné pro správné fungování webu a všech funkcí, které nabízí.

Personalizaci provádíme na základě vámi prohlíženého zboží. Dále pak upravujeme zobrazovaný obsah podle toho, co vás zajímá.

Tyto cookies nám umožňují měření výkonu našeho webu a za pomoci získaných dat pak můžeme zlepšovat zážitek z nakupování našim zákazníkům.

Tyto cookies jsou využívány reklamními a sociálními sítěmi včetně Googlu pro přenos osobních údajů a personalizaci reklam, aby pro vás byly zajímavé.