Přestože je medvědí česnek (lidově také lesní česnek) poměrně nenápadná rostlinka, v lese ji nejspíš nepřehlédnete – nebo spíš nepřečichnete. Ve vlhčích lesích a luzích roste zhruba od poloviny března do konce dubna a její trsy se často shlukují, a tvoří tak celé lány. Když se k nim sehnete, ucítíte nezaměnitelnou česnekovou vůni.

Pokud se zrovna nenacházíte v přírodních rezervacích, kde je sběr rostlin zakázán, neváhejte a alespoň pár lístků si utrhněte. Domů si tak přinesete luxusní sezónní delikatesu a vitamínovou bombu v jednom.

Jak medvědí česnek bezpečně poznat?

Při sběru si dejte pozor, abyste medvědí česnek nezaměnili za mladé listy konvalinky nebo ocúnu jesenního, které jsou jedovaté. Poznáte je tak, že jsou o něco tužší a nevoní po česneku. Listy medvědího česneku jsou naopak lesklé a měkké, na rubu bez viditelných žilek. Vyrůstají samostatně přímo ze země.

Medvědí česnek pro zdraví

Podobně jako klasický česnek či cibule obsahuje i medvědí česnek látku zvanou alicin, která má protiplísňové a antibakteriální účinky. Zároveň je bohatý na flavonoidy a vitamín C a připisuje se mu pozitivní vliv na prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Medvědí česnek v kuchyni

A co s ním? Čerstvé listy medvědího česneku přidejte, kam je libo. Chutnají trochu jako pažitka s česnekovým ocáskem, a tak se hodí do pomazánky, bylinkového másla či omelety. Stejně tak umí ozvláštnit rizota nebo polévky. Aby si však medvědí česnek zachoval svou chuť, přidejte ho do hrnce až ke konci vaření.

A pokud chcete větší množství listů uchovat, vyrobte z nich pesto – stačí rozmixovat medvědí česnek s trochou soli a kvalitního oleje. Hmotu napěchujte do čistých skleniček s dobře těsnícím víčkem a zalijte olejem tak, aby bylo pesto zcela ponořené. Takto ho můžete v lednici skladovat i několik měsíců.

Mimo sezónu pak vyzkoušejte sušený medvědí česnek, se kterým se zachází stejně jako s jakýmkoliv jiným kořením. A jestli vás zaujaly jeho blahodárné účinky na lidské zdraví, spolehněte se na kvalitní tinkturu z medvědího česneku.