Vánoce zdravě a s chutí: Štědrovečerní večeře nejen pro vegany

Lámete si hlavu, čím pohostit vegany během Vánoc? Nebo vám prostě jen klasická štědrovečerní večeře nic neříká, a tak byste na to rádi šli letos trochu jinak? Žádný problém – víme, čím nahradit vánočního kapra a jak na veganský bramborový salát!

Kostku bílého tofu rozkrájíme na silnější plátky (ideální je zhruba 1 cm), které následně obalíme v plátech nori řasy. Řasu můžeme dle potřeby potřít vodou, aby na tofu lépe přilnula.

Následuje trojobal: do tří misek si připravíme mouku, směs lněného semínka s rostlinným mlékem (nahradí vejce) a strouhanku smíchanou s kořením. Připravené tofu pak klasicky obalíme postupně ve všech vrstvách. Smažíme na rozpáleném řepkovém oleji asi 2 minuty z každé strany.

TIP: Pokud si na rybí chuť nepotrpíte, sáhněte po mražené hotovce značky Linda McCartney (k dostání v naší prodejně). Jejich luxusní veganskou pečeni vám budou ujídat všichni spolustrávníci! Z dalších alternativ se nabízí také celer nebo hlíva v trojobalu, případně luštěninové karbanátky či rostlinné náhrady dle vaší chuti.

Brambory uvaříme ve slupce a po vychladnutí oloupeme. Mezitím si na drobno nakrájíme bílou cibuli a na oleji ji orestujeme dozlatova. Následně přidáme mrkev nakrájenou na tenká kolečka, himalájskou sůl a pepř a restujeme asi 5 minut.

Poté k mrkvi přidáme hrášek a za občasného promíchání necháme na mírném ohni dusit pod pokličkou asi 10–15 minut. Když je mrkev měkká, můžeme směs odstavit.

Kyselé okurky a červenou cibuli nakrájíme na drobno, brambory rozkrájíme na souměrné kostičky. Poté smícháme veškerou připravenou zeleninu s bramborami, přidáme tofunézu a sojový jogurt (případně jinou alternativu rostlinné majonézy) a důkladně promícháme. Na závěr dochutíme černou solí, která salátu dodá výraznou vajíčkovou chuť.

Salát necháme vychladit a podáváme.

Dobrou chuť!