Červená řepa prospívá zdraví, až na pár výjimek. Proč ji (ne)jíst a jaké recepty rozhodně vyzkoušet?

Řepa obsahuje živiny, které prospívají srdci, stabilizují hladinu cukru v krvi a mohou zlepšit sportovní výkon. A pokud se dobře připraví, umí být i překvapivě lahodná. Přečtěte si, jak s řepou naložit v kuchyni a kdo by se jí měl raději vyhnout.

Nízkokalorický nutriční zázrak

Červená řepa má jen 40 kcal na 100 g, a přitom překypuje cennými živinami. Obsahuje důležité minerály (draslík, vápník, fosfor, hořčík a železo) a také vitamín C nebo kyselinu listovou. Zároveň je nabitá antioxidanty – konkrétně betalaniny, které jí propůjčují výraznou barvu, a flavonoidy, které působí jako prevence srdečně-cévních onemocnění.

Obsažené nitráty navíc rozšiřují cévy, napomáhají prokrvení i okysličení těla a podporují odvod metabolických zplodin. Konzumace červené řepy se proto doporučuje (nejen) sportovcům pro zlepšení fyzického výkonu. Podle studií také optimalizuje vysoký krevní tlak a zlepšuje citlivost na inzulin, takže pomáhá předcházet vzniku diabetu.

• Hodí se vědět: Z červené řepy se získává přírodní barvivo betanin, které je zdravější alternativou potenciálně karcinogenního karmínu. Na obalech potravin ho najdete pod značkou E162 a patří k „éčkům“, kterých se není třeba obávat.

Nemocným ledvinám může řepa přitížit

Pokud trpíte onemocněním ledvin, raději se velkému množství řepy vyhýbejte. Obsažená kyselina šťavelová totiž může zvyšovat riziko tvorby močových a ledvinových kamenů. Podobně nepříznivě působí i přítomné puriny.

Červená řepa navíc mírně snižuje krevní tlak (pokud ho máte už tak dost nízký, nejprve na menší porci vyzkoušejte, jak na vás řepa působí) a může mít lehce projímavé účinky.

• Hodí se vědět: Růžová moč tentokrát není důvodem k panice. Jedná se o přirozený stav, který by měl zhruba do 24 hodin po konzumaci řepy odeznít.

Řepa na sto způsobů

Červenou řepu můžete jíst syrovou, fermentovanou, nebo tepelně upravenou – (za)vařenou či pečenou. A pokud máte odšťavňovač, neváhejte ji vhodit i do něj (skvělá je kombinace s jablky a trochou zázvoru).

• TIP: Stopky a listy z červené řepy můžete využít stejně jako špenát, nebo z nich vyrobit domácí pesto.

Jak uvařit řepu?

Řepu omyjte, vložte do hrnce s vodou a podle velikosti vařte hodinu až dvě. Poté do ní zapíchněte nůž nebo špejli s hrotem a pokud projede jako po másle, je řepa hotová. Následně řepu zchlaďte ponořením do studené vody, a teprve poté oloupejte a krájejte. Kdybyste ji vařili už oloupanou, pustí do vody šťávu i chuť.

• TIP: V supermarketech se porozhlédněte po uvařené vakuované řepě (někdy je k dostání i v biokvalitě), kterou se vyplatí mít v lednici, když zrovna nemáte času nazbyt.

Jak upéct řepu?

Péct řepu můžete buď vcelku – stačí ji omýt, zakápnout olejem, případně přidat trochu soli a bylinek, a jednotlivé bulvy zabalit do alobalu – anebo ji rovnou rozložit do pekáčku. V takovém případě řepu oloupejte a rozkrájejte na větší kusy. Pokapejte ji olejem, přidejte celé stroužky česneku, osolte a okořeňte podle chuti (perfektně se hodí tymián nebo rozmarýn) a pečte na 220 °C asi hodinu.

Pečená nebo vařená řepa je výborná do výživného salátu či pomazánek. 

Recept na salát s řepou a kozím sýrem

Na 1 velkou porci budete potřebovat:

• 2 menší pečené nebo vařené řepy
• 2 hrsti rukoly a polníčku
• 50 g kozího sýra
• malou hrst vlašských nebo pekanových ořechů
• 1 lžičku medu
• 1 lžíci olivového oleje
• 1 lžíci citronové šťávy
• ½ lžičky jemné hořčice
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Listové saláty operte a vložte do mísy.
2. Červenou řepu oloupejte, nakrájejte na středně velké kostky a přidejte k zeleným listům.
3. Kozí sýr nadrobte nebo nakrájejte a zasypte jím připravenou zeleninu.
4. Připravte si zálivku: Olivový olej smíchejte s citronovou šťávou a poté i s hořčicí a medem. Ochutnejte a pokud je to potřeba, přidejte špetku soli a pepře.
5. Salát pokapejte zálivkou, ozdobte nahrubo nasekanými ořechy a podávejte s opečeným pečivem.

• TIP: Místo zálivky můžete použít i kvalitní balzamikový krém.

Recept na jednoduchou pomazánku z červené řepy

Na 3 porce budete potřebovat:

• 1 střední řepu (syrovou či tepelně upravenou dle vašich preferencí)
• 150 g čerstvého sýra typu Lučina
• 2 stroužky česneku
• sůl, pepř

Postup:

1. Řepu oloupejte a nastrouhejte najemno nebo ji rozmixujte.
2. Přidejte sýr, prolisovaný česnek, sůl a pepř a opatrně promíchejte.

• TIP: Pro větší množství bílkovin můžete přistrouhat i tvrdý sýr, tofu nebo vařené vejce.

Řepa najde využití také v krémových polévkách či omáčkách, vegetariánských karbanátcích, jako přísada do hummusu nebo jako hvězda slaných koláčů. Stejně tak ale zazáří i v dezertech. Na webu našeho oblíbeného SONNENTORu najdete třeba recept na čokoládovou bábovku z červené řepy, která vypadá naprosto famózně.