Zdravě s chutí: Recept na mrkvový koláč

Dochází vám inspirace, jak do jídelníčku celé rodiny propašovat více zeleniny, celozrnných výrobků a zdravých tuků? Vymyslete na mlsné jazýčky malou lest a upečte skvělý mrkvový koláč!

Na malou zapékací misku budete potřebovat:

• 1 velkou mrkev
• 2 hrsti nasekaných vlašských ořechů
• 1 vejce z volného chovu nebo jeho náhradu*
• 30 g třtinového a 1 sáček vanilkového cukru
• 1 menší lžíce melasy/medu
• asi 50 g meruňkové marmelády či ovocného pyré
• 30 ml oleje
• 1/2 šálku (asi 80 g) hladké špaldové mouky
• lžičku kypřícího prášku bez fosfátů
• špetku soli
• lžičku skořice nebo perníkového koření

Mrkev očistěte a nastrouhejte nahrubo. Zapékací misku vymažte olejem a vysypte strouhaným kokosem. Troubu rozehřejte na 180 °C.
V misce smíchejte vejce, olej, cukr, melasu a marmeládu a promíchejte metličkou. Přisypte zbylé sypké suroviny, tedy mouku, kypřící prášek a koření a míchejte, dokud se vše nespojí. V závěru již přidejte pouze mrkev a ořechy, těsto vylijte do připravené formy a pečte asi 30-35 minut.

* vejce je možné nahradit vanilkovou Hraškou nebo gelem vytvořeným z vody (3 lžíce) a mletého lněného nebo chia semínka (1-2 lžíce)

Dobrou chuť!